三伏天 少吃生冷養脾胃

全年陽氣最盛的三伏天要來了,7月11日是今年初伏。三伏天是陽氣最旺的時間,一些虛寒性疾病如哮喘、過敏性鼻炎、虛人感冒等,要抓緊這段時間“冬病夏治”。

三伏天人體的陽氣往外往上走,一來容易心火旺,二來容易造成“中虛”,此時人容易煩躁、甚至影響睡眠,如果吃多了寒涼、生冷瓜果等食物則易損傷脾胃陽氣。

推薦湯譜

蓮子百合麥冬煲鴨架

主要功效:補虛收攝,養陰清心

推薦人群:初伏湯水。

材料:

帶芯鮮蓮子50g、芡實30g、百合10g、麥冬10g、大棗5粒、元肉2g、鴨架1個、姜3片(2-3人份)

制作方法:

鴨架洗凈、飛水、斬件。鮮蓮子剖開留芯,其它材料稍稍沖洗。所有材料加入湯煲內,加水2升,武火煮沸改文火煲約1小時,加少量食鹽調味即可。

湯品點評:

三伏天養陽之余還要收斂收攝,避免陽氣外越太過,且陰陽互根,也要注意養陰。用蓮子、芡實益腎補脾、收斂固攝,保留蓮子芯以清心降火寧神,百合、麥冬養陰清心寧神。

湯中各味搭配使用以補虛收攝、養陰清心,可在陽氣爆表、心煩眠差的三伏天使用。

推薦湯譜

蓮芡止瀉湯

主要功效:補脾止瀉,寧心安神

推薦人群:多日旅途勞累,回家后不思飲食,睡眠不穩,拉肚子的人群。

材料:

蓮子(去芯)20g,芡實20g,大米25g,瘦肉100g,陳皮1小角(2-3人量)

制作方法:

炒鍋加熱不放油,把大米炒成稍微金黃色。用炒過的大米煮稀粥,濾過米粒取粥水約1500ml。蓮子芡實洗凈提前浸泡半小時,瘦肉洗凈切塊焯水備用。瘦肉、蓮子、芡實、陳皮和稀粥水大火煮開后,轉小火再煮約1小時,加鹽調味即可。

湯品點評:

暑假很多朋友都會出游,外出旅游,飲食、休息沒規律其實也很容易傷腸胃的。旅游回來以后不僅自己要休息,也要讓腸胃休息一下才行。所以我們推薦這個稀粥水煲的湯。

這個粥水是用炒米做出來的,炒黃的大米補脾胃、止瀉的效果更好。再加上補脾止瀉、寧心安神的蓮子芡實,效果更佳。稀粥水本來就有米香味,肉不用多放,少少的放一點瘦肉已經很美味了。再加上常用于煲湯的嶺南三寶之一陳皮,粥水會有一點點果香。當然,陳皮也是理中焦脾胃之氣的一大法寶。

Tips:用瘦肉即可,切忌用過于肥膩的肉類煲這個湯。(記者 趙冬芹)

來源:廣州日報

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